1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。

3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。

花蛤炒法 扩展

1.主料2.买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右,放几根铁钉或者滴几滴麻油加快花蛤吐沙.3.小青红椒切丁4.蒜头切丁5.锅里放油,烧热后放入蒜蓉爆香6.随后放入青红椒丁,炒香7.放入花蛤大火快速翻炒至花蛤...